Cibiuk adalah sebuah Kecamatan yang ada di Garut, Jawa Barat. Kecamatan ini sangat terkenal dengan rumah makan dan sambal Cibiuknya yang enak.
Cibiuk tentu tidak asing buat saya. Karena saya dan keluarga sering berkunjung ke rumah makan di Cibiuk untuk menikmati makanan dan sambel khasnya.
Dulu almarhum nenek sering banget membuat sambal Cibiuk, rasanya pasti sama enak. Sehingga saya dan keluarga jadi bisa bikin sambal Cibiuk sendiri di rumah.
Sekarang mau makan makanan khas Cibiuk Garut tentu lebih mudah, karena sudah banyak sekali Rumah Makan Cibiuk Garut yang bisa menjadi pilihan. Jadi, tidak harus ke Kecamatan Cibiuk. Tapi, saya lebih suka datang langsung ke Cibiuk, karena dekat dengan tempat tinggal saya di Banyuresmi, Garut.
Selalu suka berkunjung ke Kecamatan Cibiuk untuk mengunjungi rumah makan yang ada di sepanjang jalan, selain rasanya enak, beli ikan bakar masih fresh, karena diambil langsung dari kolam, dan harganya sangat terjangkau.
Resep Sambal Cibiuk Yang Enak
Bahan-bahan
- 15 Cabe rawit hijau (bisa sesuai selera)
- Terasi (lebih enak di bakar dulu)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kencur sesuai selera
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- Daun kemangi
- Garam secukupnya
- Gula merah
Cara membuat sambal Cibiuk
- Cuci semua bahan. Saya lebih suka bakar dulu terasinya supaya lebih enak.
- Siapkan ulekan. Garam, kencur, terasi dan cabe rawit hijau diulek terlebih dahulu.
- Setelah itu tambahkan gula secukupnya.
- Masukkan tomat hijau dan daun kemangi, campur dan sajikan dengan ikan asin dan ayam goreng kampung.
Dalam membuat sambal Cibiuk itu, kunci utamanya adalah tomat yang masih hijau dan daun kemangi. Lebih nikmat banget. Sambal Cibiuk selalu jadi ciri khas makanan Sunda.
Pertama kali makan sambal Cibiuk, ya saat diajak Bapak ke rumah makan sunda di Kecamatan Cibiuk. Soalnya almarhum bapak itu suka banget makan seperti saya. Sering kulineran juga.
Sambal Cibiuk khas Garut memang enak dan lezat. Coba deh mampir ke rumah makan yang ada di Kecamatan Cibiuk, bisa sekalian healing lihat pemandangan sawah dan gunung. Dengan udaranya yang sejuk.
Beragam Manfaat Bahan Sambal Cibiuk
Sambal Cibiuk yang merupakan makanan khas Garut ini sudah semakin terkenal. Apalagi dengan banyaknya rumah makan khas Sunda Cibiuk di berbagai wilayah.
Dari bahan-bahan yang digunakan, kita bisa melihat ada tomat hijau, daun kemangi dan kencur. Dari ke 3 bahan tersebut yang memang saya sangat sukai, ada beragam manfaat untuk kesehatan, seperti:
Daun kemangi
.jpg "resep-sambal-cibiuk") |
| Sumber foto by Canva |
Saya sangat menyukai kemanggi. Selain menjadi bahan untuk membuat sambal Cibiuk, daun kemangi juga sering saya jadikan lalapan.
Bersumber dari alodokter.com, kemanggi ini memiliki beragam manfaat untuk kesehatan tubuh. Apalagi daun kemangi merupakan tumbuhan aromatik yang berasal dari benua Asia dan Afrika.
Kandungan nutrisi dalam kemangi, mulai dari protein, kalsium, kalium, magnesium, vitamin C, dan zat besi. Masih bersumber dari alodokter.com, ada beberapa manfaat daun kemangi untuk kesehatan, mulai dari:
- Mengatasi jerawat
- Menjaga kesehatan sistem pencernaan
- Mepercepat penyembuhan luka dan mencegah infeksi
- Menurunkan stres dan kecemasan
- Mencegah kanker
.jpg "resep-sambal-cibiuk") |
| Sumber foto by Canva |
Bersumber dari doktersehat.com, ada beragam manfaat tomat hijau, seperti:
- Meningkatkan imunitas tubuh
- Menjaga kesehatan mata, tulang, dan tekanan darah tubuh
- Memenuhi kebutuhan serat harian
- Membantu membentuk otot
Kencur
.png "resep-sambal-cibiuk") |
| Sumber foto by Canva |
Kalau kencur sudah lama saya tahu sebagai obat tradisional, yang sangat baik untuk kesehatan. Bahkan, sewaktu SMP membuat taman tanaman obat sebagai tugas kelompok. Saya dan teman-teman menanam jahe, kencur, dan kuncit.
Jamu beras kencur juga sangat saya sukai. Tidak asing dari dulu suka kencur. Kalau bikin rujak, lotek, pasti bikin kencur.
Bersumber dari alodokter.com, kencur merupakan tanaman herba yang memiliki aroma dan cita rasa unik. Kencur juga mengandung protein, serat, mineral dan vitamin. Ada beragam manfaat kencur untuk kesehatan, mulai dari:
- Menurunkan tekanan darah
- Membasmi bakteri penyebab penyakit
- Meredakan nyeri dan peradangan
- Mengurangi stres
- Menangkal radikal bebas
- Mencegah kanker
Sejarah Sambal Cibiuk
.jpg "resep-sambal-cibiuk")
Sambal Cibiuk lahir dari seorang tangan seorang putri wali yang datang ke Cibiuk, yakni Nyimas Ayu Fatimah, putri dari Syekh Ja'far Shiddieq, yang saat itu sering menjamu tamu-tamunya.
Putri Syekh Ja'far membuat sambal untuk tamu ayahnya berbeda dari biasanya, yang saat ini dikenal dengan nama Sambal Cibiuk. Sehingga, resepnya ini turun temurun diwariskan.
Sambal Cibiuk sendiri bisa kita buat sendiri di rumah. Tapi, kalau ingin merasakan yang aslinya bisa ke daerahnya langsung di Kecamatan Cibiuk. Disini berjejer rumah makan yang bisa menjadi pilihan.
Ada yang suka juga sambal Cibiuk?
Sumber tentang manfaat bahan sambal Cibiuk:
- https://www.alodokter.com/potensi-manfaat-daun-kemangi-sayur-sehat-yang-tidak-perlu-dimasak
- https://doktersehat.com/gaya-hidup/gizi-dan-nutrisi/manfaat-tomat-hijau/
- https://www.alodokter.com/khasiat-kencur-bisa-menyaingi-efek-obat-obatan-modern
Tidak ada komentar
Terima kasih sudah berkunjung. Silahkan memberikan komentar. Mohon maaf link hidup dan spam akan otomatis terhapus.